Chef du restaurant 42 Degrés, pionnier du crudivorisme en France, Fabien Borgel réinvente la cuisine végétale à travers sa "bistronomie crue". Fort de 15 ans d'expérience en cuisine traditionnelle, il utilise des techniques précises (comme la déshydratation) sans jamais dépasser 42°C pour préserver vitamines et enzymes. Sa cuisine créative et saine prouve que l'alimentation vivante peut être une véritable expérience gastronomique, alliant éthique et gourmandise.
Chef du restaurant 42 Degrés, pionnier du crudivorisme en France, Fabien Borgel réinvente la cuisine végétale à travers sa "bistronomie crue". Fort de 15 ans d'expérience en cuisine traditionnelle, il utilise des techniques précises (comme la déshydratation) sans jamais dépasser 42°C pour préserver vitamines et enzymes. Sa cuisine créative et saine prouve que l'alimentation vivante peut être une véritable expérience gastronomique, alliant éthique et gourmandise.
