De nombreuses animations vous attendent sur le salon Epikurium !
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Les élèves de la classe de première professionnelle cuisine du Lycée des métiers hôteliers Quercy Périgord de Souillac vous proposent une démonstration culinaire intitulée Madeleine de Proust - Les raviolis de mon enfance
Pour la découvrir, rendez-vous au Théâtre des Sens, notre espace démonstrations.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Les élèves de la classe de première professionnelle cuisine du Lycée des métiers hôteliers Quercy Périgord de Souillac vous proposent une démonstration culinaire intitulée Madeleine de Proust - Le poulet frites du dimanche
Pour la découvrir, rendez-vous au Théâtre des Sens, notre espace démonstrations.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Sur le stand de la minoterie Farges (A21-A23-A25)
Plongez au cœur d’un savoir-faire ancestral avec une démonstration de création de farine. Une expérience captivante pour comprendre l’origine de cet ingrédient essentiel et redécouvrir la richesse des céréales.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Les élèves de la classe de première professionnelle cuisine du Lycée des métiers hôteliers Quercy Périgord de Souillac vous proposent une démonstration culinaire sur la réalisation d'une assiette végétale.
Pour la découvrir, rendez-vous au Théâtre des Sens, notre espace démonstrations.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Les élèves du CFA des 13 Vents (Tulle) vous proposent une démonstration culinaire qui sera centrée sur le sucré, autour du dessert, les Cookies de mon enfance.
Pour la découvrir, rendez-vous au Théâtre des Sens, notre espace démonstrations.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Découvrez le chocolat avec Éric Lamy, qui proposera une initiation et une immersion sensorielle pour savourer toute la richesse et la magie du chocolat !
Sur le Théâtre des Sens (Espace démonstrations)
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Sur le stand de la minoterie Farges (A21-A23-A25)
Plongez au cœur d’un savoir-faire ancestral avec une démonstration de création de farine. Une expérience captivante pour comprendre l’origine de cet ingrédient essentiel et redécouvrir la richesse des céréales.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Notre parrain, Norbert Tarayre, et notre 1ère invitée Noëmie Honiat, seront sur scène pour démontrer leur savoir-faire.
Lieu : Théâtre des Sens
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Le chocolatier installé à Brive, Éric Lamy, vous montrera ses créations.
Lieu : Stand Éric Lamy
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Sur le stand de la minoterie Farges (A21-A23-A25)
Plongez au cœur d’un savoir-faire ancestral avec une démonstration de création de farine. Une expérience captivante pour comprendre l’origine de cet ingrédient essentiel et redécouvrir la richesse des céréales.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Chef du restaurant 42 Degrés, pionnier du crudivorisme en France, Fabien Borgel réinvente la cuisine végétale à travers sa "bistronomie crue". Fort de 15 ans d'expérience en cuisine traditionnelle, il utilise des techniques précises (comme la déshydratation) sans jamais dépasser 42°C pour préserver vitamines et enzymes. Sa cuisine créative et saine prouve que l'alimentation vivante peut être une véritable expérience gastronomique, alliant éthique et gourmandise.
Au programme : Ravioles de choux-rave au frawmage de cajou et une tarte au citron sans cuisson
Lieu : Théâtre des Sens
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Un concours du meilleur flan sera organisé sur le salon, et la remise des prix aura lieu le samedi, de 15h30 à 16h00.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Le concours des Meilleurs Apprentis de France (MAF) sera organisé au CFA des 13 Vents. La remise des prix aura lieu sur l'espace démonstrations, samedi, de 16h30 à 17h00.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
David BOYER :
Originaire de la Haute-Vienne, David BOYER a forgé son excellence au sein de maisons prestigieuses comme le Pavillon Ledoyen, Taillevent et la Maison Pic. Son ascension est marquée par une étoile Michelin obtenue en 2014 et un titre de Champion du Monde du Lièvre à la Royale en 2018. L'année 2022 marque sa consécration ultime avec l'obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) en cuisine gastronomique. Aujourd'hui, il dirige son propre service traiteur et intervient comme consultant pour des établissements de renom. Il continue ainsi de faire rayonner une cuisine de terroir technique et généreuse, fidèle à ses racines limousines.
Émile COTTE :
Originaire de Limoges, le chef Émile Cotte a forgé son talent dans les plus grandes maisons parisiennes, telles que le Taillevent, Guy Savoy et Drouant. En 2021, il a créé Baca’v, un concept de bistrot-cave rendant hommage aux produits de son terroir limousin. Désormais concentré sur son établissement de Boulogne-Billancourt, il y propose une cuisine de partage généreuse, récompensée d'un Bib Gourmand. Son approche du « manger vrai » marie avec brio la haute technique gastronomique et la convivialité d'une table de saison.
Lieu : Théâtre des Sens
Univers : Gastronomie, Oenologie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Le MOF Maitre d'Hôtel, Simon Verger, dédicacera son live intitulé Les 365 aliments de la culture gastronomique, sur le stand de la baignoire d'Archimède (A5 Bis), dimanche matin.
Présentation :
Simon Verger est un professionnel français de la restauration, reconnu pour son expertise dans le service et les arts de la table. Originaire de Limoges, il se passionne très tôt pour les métiers de l’hôtellerie-restauration et se forme notamment en sommellerie avant d’évoluer dans plusieurs établissements gastronomiques.
En 2018, à seulement 33 ans, il obtient le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie maître d’hôtel, du service et des arts de la table, récompensant l’excellence de son savoir-faire et de sa maîtrise du service en restauration.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Découvrez les talents du vice-champion du monde de fromage, Matthieu Thuillier.
Sur le Théâtre des Sens (espace démo)
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Sur le stand de la minoterie Farges (A21-A23-A25)
Plongez au cœur d’un savoir-faire ancestral avec une démonstration de création de farine. Une expérience captivante pour comprendre l’origine de cet ingrédient essentiel et redécouvrir la richesse des céréales.
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Venez découvrir le talent du champion du monde de sucre artistique, Yannick Maurie, qui réalisera une démonstration d'environ 02h00.
Il sera accompagné du champion du monde de chocolatine, Sébastien Lagrue.
Lieu : Théâtre des Sens
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Sur le stand de la minoterie Farges (A21-A23-A25)
Plongez au cœur d’un savoir-faire ancestral avec une démonstration de création de farine. Une expérience captivante pour comprendre l’origine de cet ingrédient essentiel et redécouvrir la richesse des céréales.
Univers : Gastronomie
Chef du restaurant 42 Degrés, pionnier du crudivorisme en France, Fabien Borgel réinvente la cuisine végétale à travers sa "bistronomie crue". Fort de 15 ans d'expérience en cuisine traditionnelle, il utilise des techniques précises (comme la déshydratation) sans jamais dépasser 42°C pour préserver vitamines et enzymes. Sa cuisine créative et saine prouve que l'alimentation vivante peut être une véritable expérience gastronomique, alliant éthique et gourmandise.
Au programme : Ravioles de choux-rave au frawmage de cajou et une tarte au citron sans cuisson
Lieu : Théâtre des Sens
Univers : Gastronomie
Lieu : Espace des 3 Provinces
Assistez à une démonstration exceptionnelle de Christophe Ip Yan Fat, capitaine de l'équipe de France de boucherie.
Avec ses collègues, ils ont été couronnés d'un nouveau titre de champion du monde à Paris en 2025.
Lieu : Théâtre des Sens
