Natif de Limoges, Émile Cotte a fait ses armes au sein de la haute gastronomie française. Son itinéraire prestigieux l'a mené du Pré Catelan (aux côtés de Frédéric Anton) aux cuisines de Guy Savoy, en passant par le Taillevent et l'institution Drouant, dont il fut le chef des cuisines.
Fidèle à ses racines, il lance en 2021 le concept Baca'v, un bistrot-cave à manger célébrant les produits du Limousin. Aujourd'hui, alors que l'adresse historique du 5ème arrondissement de Paris a été reprise par le chef Gilles Choukroun, Émile Cotte se consacre pleinement à son établissement de Boulogne-Billancourt.
Dans ce nouveau lieu plus vaste et convivial, récompensé d'un Bib Gourmand au Guide Michelin, le chef continue de défendre le "manger vrai". Il y propose une cuisine de cœur et de saison, alliant la technique des grands restaurants à la générosité des plats de partage.
Natif de Limoges, Émile Cotte a fait ses armes au sein de la haute gastronomie française. Son itinéraire prestigieux l'a mené du Pré Catelan (aux côtés de Frédéric Anton) aux cuisines de Guy Savoy, en passant par le Taillevent et l'institution Drouant, dont il fut le chef des cuisines.
Fidèle à ses racines, il lance en 2021 le concept Baca'v, un bistrot-cave à manger célébrant les produits du Limousin. Aujourd'hui, alors que l'adresse historique du 5ème arrondissement de Paris a été reprise par le chef Gilles Choukroun, Émile Cotte se consacre pleinement à son établissement de Boulogne-Billancourt.
Dans ce nouveau lieu plus vaste et convivial, récompensé d'un Bib Gourmand au Guide Michelin, le chef continue de défendre le "manger vrai". Il y propose une cuisine de cœur et de saison, alliant la technique des grands restaurants à la générosité des plats de partage.
