1er Championnat du monde de la religieuse

Le rendez-vous de la pâtisserie française, les 27 et 28 février 2027 au Salon EPIKURIUM

Elle est ronde, gourmande, élégante et profondément française. Pour la première fois, la religieuse, grand classique de la pâtisserie, a son championnat du monde. Pendant deux jours, au cœur du Salon EPIKURIUM, les meilleurs pâtissiers professionnels et amateurs se retrouvent pour réinterpréter ce monument avec technique, créativité et audace.

Un championnat ouvert à tous les passionnés

Le concours s’adresse à deux catégories de candidats : les professionnels (pâtissiers, boulangers, chocolatiers) et les amateurs passionnés de pâtisserie. Après une sélection sur dossier, chacun passe par une pré-sélection pratique : à Bordeaux, à FERRANDI Paris – Campus de Bordeaux, pour les professionnels, et à Tulle, au CFA des 13 Vents, pour les amateurs. Seuls les mieux classés accèdent à la finale du salon.

Trois épreuves pour devenir champion

Les finalistes devront prouver leur polyvalence à travers trois épreuves :

• Chocolat, Vanille ou Café, avec Valrhona, partenaire officiel : une interprétation personnelle de la religieuse qui met en valeur l’un de ces trois grands parfums, sans perdre l’identité de cette pâtisserie emblématique.
• Fruit, avec Andros Chef, partenaire officiel : une religieuse où le fruit est identifiable, aromatique et essentiel à la dégustation, avec un équilibre entre acidité, sucre et textures.
• Végane & Sans Gluten, l’épreuve Innovation : une religieuse 100 % végane et 100 % sans gluten, qui doit rester aussi belle, gourmande et technique qu’une religieuse traditionnelle.

Un jury d’exception

Les réalisations seront jugées par un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et de professionnels reconnus de la pâtisserie, de la boulangerie, de la chocolaterie et des métiers de bouche. Ils évalueront la présentation, la pâte à choux, les crèmes, les textures, l’équilibre des saveurs, la créativité et la qualité globale de la dégustation. La dégustation pèse à elle seule la moitié des points de chaque épreuve.

320 points pour un titre

Le classement final cumule les notes des trois épreuves : 100 points pour Chocolat-Vanille-Café, 100 points pour Fruit et 120 points pour Végane & Sans Gluten. Le candidat arrivé en tête sera officiellement désigné Champion du Monde de la Religieuse – EPIKURIUM 2027. Il recevra un trophée officiel et un diplôme attestant de son titre, lors de la remise des prix le dimanche 28 février.

Rendez-vous au Salon EPIKURIUM

Venez assister à cette première édition historique, suivre le travail des finalistes et découvrir ce que la religieuse a dans le ventre.

Finale : samedi 27 et dimanche 28 février 2027, Salon EPIKURIUM.